Peru’nun sahil mutfağının en şık lezzetlerinden biri olan Conchitas a la Parmesana, deniz tarağının parmesan peyniriyle buluştuğu eşsiz bir tarif olarak öne çıkıyor. Fırından çıktığı anda duyulan cızırtısı, erimiş peynirin yoğun aroması ve lime dokunuşuyla bu yemek, adeta bir gastronomi deneyimi sunuyor. İtalyan Göçmenlerden Peru’ya Uzanan Lezzet Hikayesi “Deniz ürünleri ve peynirin yasak aşkı” olarak tanımlanan bu özel tarif, İtalyan göçmenlerin Peru’ya getirdiği peynir kültürü ile ülkenin zengin deniz tarağı kaynaklarının birleşmesiyle ortaya çıktı. Özellikle Peru kıyılarında bolca bulunan “Conchas de Abanico” adlı deniz tarakları, bu yemeğin temelini oluşturuyor. Evde Restoran Kalitesinde Lezzet: İşte Tarifi Malzemeler 12 adet taze deniz tarağı (kabukları temizlenmiş) 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı Grana Padano) 50 gram tereyağı 1 adet misket limonu (lime) Birkaç damla Worcestershire sosu (isteğe bağlı) Tuz ve karabiber İnce kıyılmış maydanoz Adım Adım Hazırlık Öncelikle deniz taraklarını kabuklarından ayırmadan yıkayıp tamamen kurulayın. Ardından her birinin üzerine birkaç damla lime suyu, tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak Worcestershire sosuyla aromayı derinleştirebilirsiniz. Her deniz tarağının üzerine küçük bir parça tereyağı koyduktan sonra bolca rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. Önceden ısıtılmış, üst ızgara (grill) modundaki fırında yüksek sıcaklıkta kısa süre pişirin. Püf Noktası: Kıvamı Kaçırmayın Deniz tarağı çok hızlı pişen bir üründür. Yaklaşık 2–4 dakika içinde peynir eriyip üzeri kızardığında fırından çıkarılmalıdır. Aksi halde lastik gibi sertleşebilir. Son Dokunuşla Zirveye Taşıyın Fırından çıkan tarakların üzerine birkaç damla daha lime suyu sıkın ve maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın. Ortaya çıkan lezzet, Peru mutfağının neden dünya çapında bu kadar ilgi gördüğünü kanıtlar nitelikte. KAYNAK: https://www.cumhuriyet.com.tr/yasam/peru-mutfaginin-italyan-esintili-incidi-conchitas-a-la-parmesana-2492910 , https://www.tasteatlas.com/conchitas-a-la-parmesana/recipe Haber’in Alınma Saati: 22.14 Haber’in Tarih-Saati: 06.04 / 22.18 Yazı gezinmesi “Ekmeyin” Dediler Ama Dinlemedi: Gizemli Tohumlardan Şaşırtan Sonuç Mezopotamya’da Yeni Bir Tarih Sayfası: Şika Rika 5 (KARDEŞ HABER)