Mutfakta sık yapılan hata: Küflü gıdalar ne zaman tehlikeli hale geliyor?

Evlerde en sık karşılaşılan gıda sorunlarından biri olan küflenme konusunda uzmanlar önemli uyarılarda bulundu. Özellikle yanlış saklanan yiyeceklerde oluşan küflerin, yalnızca yüzeyde kalmadığı ve bazı durumlarda ciddi sağlık risklerine yol açabildiği belirtildi.

Uzmanlara göre bazı küf türleri “mikotoksin” adı verilen zararlı maddeler üretebiliyor. Bu toksinlerin uzun vadede karaciğer, böbrek ve bağışıklık sistemi üzerinde olumsuz etkilere neden olabileceği ifade ediliyor.

Küflü ekmek ve yumuşak gıdalara dikkat

Uzmanlar, ekmek gibi gözenekli yapıya sahip yiyeceklerin küflendiğinde tamamen tüketim dışı bırakılması gerektiğini belirtiyor. Küfün yalnızca görünen bölgede kalmadığı, gıdanın iç kısmına da yayılabildiği vurgulanıyor.

Krem peynir, lor, süzme peynir gibi yumuşak ve yüksek nem içeren ürünlerin de küflenmesi durumunda tamamen atılması öneriliyor. Aynı şekilde domates, çilek, şeftali ve salatalık gibi yumuşak meyve-sebzelerin de küflendiğinde tüketilmemesi gerektiği ifade ediliyor.

Sert peynir ve sebzelerde kontrollü tüketim mümkün olabiliyor

Çedar, parmesan gibi sert peynirlerde ise durumun farklı olduğu belirtiliyor. Uzmanlar, küçük küf oluşumlarında küflü kısmın çevresiyle birlikte geniş şekilde kesilmesi halinde kalan bölümün tüketilebileceğini aktarıyor.

Patates, havuç, lahana gibi sert yapılı sebzelerde de küflü bölümün en az birkaç santimetre çevresiyle kesilmesi koşuluyla ürünün kullanılabileceği ifade ediliyor. Ancak ürünün yumuşamamış olması gerektiği vurgulanıyor.

Reçel ve soslarda risk büyüyebiliyor

Ev yapımı reçel ve soslarda oluşan küflerin de dikkatle değerlendirilmesi gerektiği belirtiliyor. Yüzeyde hafif bir küf tabakası oluşmuşsa üst kısmın tamamen alınmasının bazı durumlarda yeterli olabileceği ifade edilirken, yoğun ve yaygın küf oluşumlarında ürünün tamamen çöpe atılması öneriliyor.

Küf oluşumunu önlemek için doğru saklama önemli

Uzmanlar, küf oluşumunu azaltmak için yiyeceklerin serin, kuru ve hava alan ortamlarda saklanması gerektiğini belirtiyor. Özellikle buzdolabında muhafaza edilen sebze ve yeşilliklerin fazla nemden korunmasının küflenmeyi geciktirdiği ifade ediliyor.

Gıda güvenliği uzmanları, küflü ürünlerde risk konusunda emin olunamadığında “tüketmek yerine atmanın” daha güvenli bir tercih olduğunun altını çiziyor.

Haber Giriş:18.05.2026 – 22:59

Kaynak:https://www.cumhuriyet.com.tr/saglik/kuflu-gidalar-yenilebilir-mi-hangileri-risk-tasir-2504883